Tiger nuts

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Tiger nuts

Message  valentin Meurisse le Dim 1 Aoû 2010 - 18:50

Bonjours a tous je voudrais savoir quel est la meilleur fason de les faire cuire .
Combient de temps avant la secion de peche ?
Combient de gramme de sucre ?
Les temps de cuisson ?
Et si vous aver des recette speciale ?

Merci Very Happy
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Re: Tiger nuts

Message  seb mitard le Dim 1 Aoû 2010 - 19:02

pour ma part,
48 h de trempage avec du sucre en poudre ou du sucre de canne,
cuisson 30 min après ébullition et remis du sucre
le tout dans un sceau hermétique pour une bonne fermentation et un bon slim.

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Re: Tiger nuts

Message  chalopin christian le Dim 1 Aoû 2010 - 19:08

la quantitée de sucre 20% de la quantitée de tiger seche,enfin pour ma recette
Une autre chose tres importante,il faut bien laver a l'eau claire avant le trempage
Pour le reste SEB a tout dit
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Message  valentin Meurisse le Dim 1 Aoû 2010 - 19:37

Merci, il fur remetre combient de gramme de sucre apres la cuisson ?
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Re: Tiger nuts

Message  mathieu baraton le Dim 1 Aoû 2010 - 22:20

pour ma part je laisse trempé 48h mes tigers avec 250gr de sucre en poudre par kg et ca pour les tigers d amorcage.puis pour esché je prend de la tiger jumbo meme temps de trempage meme quantité de sucre pour le trempage et pendant la cuisson je rajoute 250gr de sucre par kilo!!
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Re: Tiger nuts

Message  Dominique Poireau le Lun 2 Aoû 2010 - 12:47

Ensuite tu as 2 possibilités, soit tu maintient le slim (pas toujours simple sur longtemps) ou tu laisse aller sur la montée en alcool, voir tu la provoque.
Le résultat dépendra si tu stock les graines après cuisson dans 1 seau hermétique ou non, car moins il y a de l'air plus vite tu monte en alcool, le manque d'air fait descendre (mourir) les "bactéries/champignons" qui donne le slim, c'est aussi pour cette raison qu'il ne faut jamais saler les tiggers.
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Re: Tiger nuts

Message  Alain MINEAU le Lun 2 Aoû 2010 - 17:18

Slt

Attention, si tu mets trop de sucre, tu n'auras pratiquement aucun slim par contre tu auras d'avantage de fermentation alcoolique.... Perso, je pense que le slim est plus intéressant
@lain
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Re: Tiger nuts

Message  mathieu baraton le Lun 2 Aoû 2010 - 19:14

le fait que cela tourne plus en alcool qu en slim ,est ce que cela nuit a nos amies cyprinidés????et est ce que le fait justement de peché avec des tigers plutot alcoolisées lol!, en cette période ou les eaux sont chaudes n est pas meilleurs Question Question vola toute ces petites questions que je me pose!!!!!
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